簡単にできる豚肉料理のレシピの紹介

肉野菜炒め

豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒をふってもみ込み、片栗粉を加えてほぐすようにまぶしておいます。
キャベツは固い芯を除き、重ねて3cm角のざく切りにします。
ピーマンは縦半分に切って種を除き、それぞれ3〜4つに切ります。
にんじんは皮をむいて縦1cm幅に切り、さらに薄く短冊切りにします。
フライパンを熱して油大さじ1+1/2を入れ、豚肉を入れてほぐしながら色が変わるまで炒めます。
キャベツ、ピーマン、にんじんを加えてひと炒めし、酒をふり入れてふたをし、1〜2分火を通します。
最後に塩、こしょう、砂糖、しょうゆで調味し、さっと炒め合わせます。

ポイント
肉は下味のほかに、片栗粉をまぶしておくとやわらかい口当たりに仕上がります。
野菜を炒めるとき、酒をふってふたをして火を通すと、野菜に均一に火が通ります。
火加減は2人分なら強めの中火くらい。あまり弱火で時間をかけて炒めると野菜から水分が出てしまい、歯ざわりよく仕上がります。

アドバイス
肉にあらかじめ下味をまぶしておくのがポイントです。
肉に赤みが残っているうちに野菜を加えます。
野菜がやっとしんなりしたところで、火を強めて、調味料を加えてさっと仕上げます（炒めすぎないこと）。

白菜や玉ねぎを入れてもよさそうですね。